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Brigades vertes sur le Grand Site de Solutré Vergisson
23 juin 2008

Le vignoble de Pouilly Fuissé.

Le vignoble de Pouilly Fuissé.


Le vignoble de Solutré Fuissé est une petite surface de terrain de 760 hectares de superficie. Il est exclusivement localisé dans quatre villages au sud de la Bourgogne dans le département de Saône et Loire à une dizaine de kilomètres au sud est de Mâcon.

L’appellation Pouilly Fuissé, qui est réservée aux quatre villages de Chaintré, de Fuissé, de Solutré Pouilly et de Vergisson, est une Appellation d’Origine Contrôlée (A O C) depuis 1936.

Majoritairement situé en coteaux le vignoble est planté exclusivement en Chardonnay*, cépage* des grands vins de Bourgogne. La grande densité de plantation permet d’obtenir des petites grappes contenant une petite quantité de jus mais très concentré.

Le vignoble bénéficie encore d’influences du climat méditerranéen et il présente des nuances d’une parcelle à l’autre, certains vins sont puissants et gras et ne s’affirment qu’au bout de deux ans et d’autres sont plus délicats et pourront être consommés plus tôt. Le Pouilly-Fuissé demeure le Cru de Bourgogne le plus exporté !

La production maximum autorisée est de 60 hectolitres par hectare, soit une production totale de 5,5 millions de bouteilles.

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Sa robe est brillante, jaune d’or aux reflets verts.

La diversité des terrains argilo calcaire ou pierreux donne des vins variés.

Les aromes sont variables selon les terroirs, avec des nuances de noisettes et d’amandes grillées.
Le taux d’alcool généralement atteint est de 12,5° à 13°.

Le Solutré Fuissé peut être dégusté en apéritif.

A servir frais 12 à 14° il accompagne les plateaux de fruits de mer, les poissons comme le saint pierre, sole, sandre ou les sardines grillées.

Il s’accorde aussi avec les crustacés, les viandes blanches et les fromages comme le Saint Nectaire, le Comté, le Charolles ou le crottin de Chavignol.

Aujourd'hui encore, le Pouilly Fuissé est le seul Cru non produit en Côte d'Or à figurer au nombre des cuvées mises aux enchères chaque année, lors de la célèbre vente de Novembre des Hospices de Beaune.
Sur la place du village de Solutré les producteurs de Solutré Fuissé des cinq villages vous attendent pour une dégustation dans l’Atrium

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*Glossaire
Chardonnay : c’est le cépage le plus répandu au monde, sa terre de prédilection est la Bourgogne où il donne des grands vins blancs, il s’adapte à tous les sols mais préfère les sols argilo calcaires.
Cépages : plants de vignes génétiquement différents mais présentant des caractéristiques proches. (Cabernet Sauvignon, Sylvaner, Grenache…)

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